『ミキ』つくりました。(奄美発酵飲料)【日常】
『ミキ』は、エネルギーデトックスワークの講師のNAMIさんのブログで知りました。
※NAMIさんのブログにとびます。
奄美の発酵飲料『ミキ』を作ってみた！
作業自体は、シンプルなのですが、
お粥の分量が思ったより多くて、さましたり、かき混ぜたりという作業が想像してたより時間がかかりました。
もっとサクッとできると思って、夜につくりはじめたのですが、途中でやめることもできず、睡魔におそわれつつなんとか仕上がりました。
翌日まで放置して、発酵を待ち
フープロやミキサーで滑らかにしてできあがり。
発酵するのをまってる間、時々様子を見てはかき混ぜます。
その工程が、育ててる感じがして、とても楽しかったです。
反省点は、初日のお粥を作ってから、さましたり、かき混ぜたり、あらかじめ、その時間を考慮して余裕ある時につくるともっと、全ての工程を楽しめるなと感じました。
で、肝心の仕上がりはというと、はじめてにしては上でき！
ほんのり甘い甘酒という感じです。
お米とさつまいもだから、それなりに糖質もあるかと思いますが、これに関してはあまり気にしていません。
美味しすぎて、様子を見つつという感じです。(マイルドな糖質制限をしています）
結果、お通じもGOOD！
黄金色でした。
取り入れ方は、そのまま飲むだけでなく、いろんな方法をためしてみました。
・炭酸割り、レモンを絞って。
・アーモンドミルク割り。
・調味料がわりに、ゴマペースト、醤油でステーキソースやディップにいれて。
・スープやお味噌汁に。
・豆乳ヨーグルトのソースに。
・日本酒割り。
等々。
ちょっとハマっています。
特に、今日試した日本酒割り。
これが、「どぶろく」みたいで、めちゃくちゃ美味しかったです。
日本酒＆お水でチェイサーするりも、アルコールの強さも感じられず、マイルドでカラダにも優しい。
今日は、日本酒1に対してミキ3くらいで割ってみました。
そういえば、レモン入り炭酸割りは、どこかしらカルピスを思わせるような味になりました。
ついには、冷蔵用は完食して早くも冷凍用に手をだしました。
ちなみに、出来上がって数日経つと酸味が増して味が変わるのですが、今日のどぶろく風、ミキ酒は解凍したてで酸味がないミキでした。
酸味のあるミキと日本酒だと、マッコリみたくなるかもしれません。
カルピスの味がしたレモン入り炭酸割りは、酸味が出てきたミキでつくりました。
どうやらヨーグルトもできるようなので、これから試してみたいと思います。
※特選webのサイトにとびます。
アレンジレシピは、下の方の記事です。
このペースだと来週には、また仕込んじゃいそうです。
ということで、『ミキ』作ってみました。
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