三年番茶の生命力 その2
『三年番茶』について書いています。
前の記事のつづきです。
『三年番茶』検索して調べてみました。
茶葉の『茎と葉』を晩夏から冬にかけて収穫し、天日に干し、三年熟成させ、焙煎したものだそうです。
作り手さんにより多少違いはあるようですが、「茎と葉の両方を使っている」「三年熟成」「焙煎」というのが共通しているのかなと思います。
ちなみに、普通のお茶、いわゆる『煎茶』は、4月〜5月の新茶の季節の、生葉を蒸して作られたものだそうです。
同じ期間、同じ季節を過ごしたお茶達は、香りも味わいも、すっかり抜けてしまった『前茶』と、、全くもって変わらなかった『三年番茶』との違いは、この『違い』だったんですね。
にしても、
『三年』って結構長い‥
中学生が、高校生になるのですから。
とれたてのフレッシュさって、それも素晴らしいことなのですが、熟成させることの魅力も興味深いです。
そんな、今回の驚きの体験でした。
それにしても、ウイスキーやワイン、チーズに、お味噌と熟成させるって、深みも増して、なんとも味わい深くなります。
奥が深い‥
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